東京、武蔵小山のディナーに最高級江戸前寿司のコース料理
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東京都品川区、武蔵小山駅そばにある寿司屋「鼓（つづみ）」では、銀座の高級鮨店にも引けを取らない伝統的な江戸前鮨と、和洋中の垣根を超えた創作メニューのコース料理をご提供しております。食材の持ち味を活かした料理に舌鼓を打つ、至福の食体験を接待・会食、誕生日・記念日・デートディナーなどにカウンター・個室でゆっくりお愉しみください。
鮨
東京、武蔵小山・西小山・不動前周辺の寿司屋「鼓」の
軸である江戸前鮨は、
仕込みから握りまですべてに職人技を発揮。
一貫ごとに、いちばん美味しく感じられる
シャリとネタのバランスを追求し続けています。
旬
店主自ら市場へ足を運び、
時季に合わせて質の良い食材を仕入れます。
特に力を入れているマグロは、
銘柄を優先することよりも、
その日その時にベストな状態のものを
厳選しております。
米
日本各地の米とすし酢を色々と組み合わせ、
何度も試作を繰り返して辿り着いたのが、
宮城県産ササニシキと
赤酢で作るシャリでした。
ほどよい酢の香りと米の食感が、
ネタの味を引き立てます。
COURSE
「鼓」
13,200円（税込み）
逸品から鮨まで、
全16品ほどで構成しております。
※内容は一例です。季節や入荷により変わります。
料理のジャンルにとらわれないアレンジで、
食材の持つ旨味を存分に活かした一品に仕立てます。
金目鯛 土佐酢のジュレ
オリーブオイルがけ
黒ムツのフライ
アメリケーヌソース
TKG
卵蟹ごはん
鮎の一夜干し
玉ねぎと粒マスタードのソース
技術が光る江戸前鮨は、丁寧に仕込んだネタと、
口の中でほどけるシャリのバランスが絶妙です。
マダイ
赤身
中トロ
穴子
コハダ（シンコ）
COURSE
「巴」
22,000円（税込み）
※全20品ほどで構成しております。
※内容は季節や入荷により変わります。
さらに高いクオリティのものをお求めの方に
おすすめなのが「巴コース」。品数が増え、
食材のランクも上がる最上級コースです。
接待・会食、お祝いの食事などにご利用ください。
